La diversité
DES PRATIQUES
La centaine de navires adhérents de Pêcheurs d’Aquitaine met en vente chaque année environ 13 000 T de produits pour une valeur de première mise sur le marché de 40 millions d’euros. Près de 150 espèces différentes sont débarquées chaque année tous adhérents confondus mais 5 espèces représentent à elles seules plus de 60% du chiffre d’affaires généré.
Top 5 des espèces commercialisées (en valeur)
Tous les modes de vente existent au sein de l’OP : si la vente aux enchères en halle à marée reste largement majoritaire, la vente de gré à gré par contrat (avec ou sans le concours d’une halle à marée) et la vente au détail au consommateur final par le pêcheur lui-même (avec ou sans le concours d’une halle à marée), permettent également aux pêcheurs d’écouler une partie de leur production.
On peut compter jusqu’à 30 points de débarquement différents, depuis Dingle en Irlande, jusqu’à Vigo en Espagne. Les flux de produits à terre entre les ports de débarquement et les lieux de vente peuvent être importants. La production des adhérents vendue en criée est écoulée à travers une vingtaine de halles à marée différentes.
Volumes par point de débarquement
4 criées concentrent la majorité des apports des adhérents : d’une part les criées françaises de Saint Jean-de-Luz/Ciboure et d’Arcachon pour 45% des volumes apportés, et d’autre part les criées espagnoles de Pasajes et de Vigo pour 45% également, le reste de la production étant écoulée dans les autres criées françaises.
Le rôle de l'OP dans
LA COMMERCIALISATION
Les organisations de producteurs (OP) jouent un rôle important dans la première mise en marché des produits de la pêche de leurs adhérents. Cette mission leur est confiée par l’Organisation Commune des Marchés (OCM), un des 4 piliers de la Politique Commune des Pêches de l’Union européenne.
Les OP doivent notamment concourir par leurs actions à assurer la stabilité du marché des produits de la pêche, obtenir des revenus équitables aux pêcheurs membres et protéger aux mieux les intérêts de leurs adhérents, dans un marché souvent volatile et compétitif, dont les conditions sont très liées à la saisonnalité des débarquements.
Réguler l’offre
Pêcheurs d’Aquitaine peut prendre des mesures pour ajuster l’offre en fonction des besoins du marché, c’est-à-dire de la demande des acheteurs. L’OP travaille à la préparation des ventes en anticipation de potentiels problèmes de marché et cherche à réguler les volumes de pêche apportés afin d’éviter les engorgements ou les pénuries, qui peuvent provoquer des fluctuations excessives des prix. L’OP peut également prendre des décisions qui s’imposent aux adhérents, en lien avec la stratégie de pêche, pour limiter les apports de certaines espèces quand les conditions de marché sont défavorables.
Anticiper les apports
Pêcheurs d’Aquitaine encourage la prévision des apports, qui consiste pour les pêcheurs à informer en amont les places de vente des quantités et des types de produits de la pêche qui seront débarqués et mis en vente. Cette prévision permet de mieux organiser la commercialisation d’un point de vue logistique, en permettant par exemple aux criées de fixer les heures de début de vente et de dimensionner leur personnel aux volumes à traiter. Les potentiels acheteurs informés à l’avance peuvent également ajuster leur stratégie, d’autant qu’ils achètent généralement sous plusieurs criées.
Soutenir la demande
Pêcheurs d’Aquitaine est inscrit comme premier acheteur dans les criées françaises fréquentées par ses adhérents. L’OP peut réaliser des achats « offensifs » en participant aux enchères comme les autres acheteurs ou « défensifs » en passant des ordres d’achat : quand les prix tombent au seuil décidé par l’OP, elle devient acheteuse par défaut des produits.
Encourager la qualité
L’OP est à l’origine ou impliquée dans plusieurs démarches mettant en avant des pratiques ou des caractéristiques des produits telles que la fraîcheur, la provenance ou les méthodes de pêche durables. L’OP est également impliquée dans des actions de promotion et de communication, visant à accroître la visibilité des produits auprès des consommateurs ou des distributeurs (salons professionnels, Associations de Promotion Régionales ou nationales.
Améliorer la traçabilité
Outre l’accompagnement général des adhérents à l’application de la réglementation liée aux informations obligatoires qui doivent identifier le produit lors de la première vente, l’OP propose des services de saisie spécifiques comme la tenue des volets « captures » et « première vente » des documents électroniques déclaratifs du thon rouge ou encore la transmission des certificats de capture obligatoires pour les produits destinés à l’export.
Valoriser les produits
L’OP encourage les bonnes pratiques des pêcheurs visant à améliorer la qualité des produits débarqués, y compris la qualité sanitaire. L’application des normes communes de commercialisation en ce qui concerne l’évaluation organoleptique des produits peut également être contrôlée par l’OP ou réalisée par elle, pour le compte des adhérents.
Accompagner ses membres
Pêcheurs d’Aquitaine offre un soutien direct à ses membres, en fournissant au besoin des conseils techniques, des services de formation et des informations sur les marchés. L’OP peut également exploiter à la demande d’un membre les statistiques de production et de vente des adhérents pour étudier un projet individuel ou collectif et s’assurer de sa faisabilité. Cela contribue à améliorer la rentabilité et la compétitivité des pratiques des pêcheurs.
Représenter ses adhérents
L’OP participe aux discussions interprofessionnelles qui sont l’occasion d’échanges entre les représentants de l’amont et de l’aval de la filière. Localement Pêcheurs d’Aquitaine est représentée dans les commissions consultatives des ports de pêche de St Jean-de-Luz et d’Arcachon. Au niveau national, l’OP peut participer aux travaux de FranceFilièrePêche. Au niveau européenne, les travaux du MAC (conseil consultatif des marchés) intéressent également l’OP.
Germon certifié MSC !
Germon certifié MSC !
Le contrôleur commercial de l’OP
L’OP Pêcheurs d’Aquitaine est physiquement présente sous la halle à marée fréquentée par la majorité de ses adhérents : la criée de St Jean de Luz/Ciboure. Par l’intermédiaire de son contrôleur commercial, l’OP participe directement à l’amélioration du tri, de la qualité des produits, des conditions sanitaires et de l’organisation de la vente sous la criée. Le contrôleur commercial est aussi en charge de la gestion des achats réalisés par l’OP au titre des ordres d’achat passés dans toutes les criées fréquentées par les adhérents. La présence physique de personnel OP en criée durant les ventes lui permet de rester connectée au contexte de marché local, d’améliorer sa réactivité en cas d’incidents de marché et de rester à l’écoute des attentes des adhérents et des acheteurs.
La stratégie de commercialisation
Dans le cadre du règlement européen de l’Organisation Commune des Marchés (OCM) dans le secteur des pêches, les organisations de producteurs (OP) sont tenues d’élaborer un plan de production et de commercialisation (PPC). Ce plan doit détailler la stratégie commerciale que l’OP entend mettre en œuvre pour optimiser la valorisation des produits de la pêche de ses membres. Cela inclut la gestion de l’offre pour aligner la production avec la demande du marché, le développement de stratégies de différenciation pour améliorer la compétitivité des produits, ainsi que l’identification de nouveaux marchés ou segments de marché. Le PPC doit également intégrer des mesures visant à stabiliser les prix et à garantir la durabilité des ressources halieutiques, en conformité avec les objectifs de la Politique Commune de la Pêche (PCP). Les OP doivent ainsi assurer une mise en marché efficace qui non seulement répond aux exigences du marché, mais qui contribue également à la durabilité et à la rentabilité à long terme du secteur.
Les ordres d’achat
L’OP fixe, en début de campagne, une liste de prix par produit qui constituent des ordres d’achat qu’elle passe à l’ensemble des criées françaises fréquentées par les adhérents. Ces prix peuvent évoluer en cours d’année en fonction de la situation du marché. Au cours des enchères, lorsque le prix d’achat tombe au niveau du prix fixé par l’OP, l’OP se voit automatiquement attribuer le lot. Le pêcheur est payé comme pour n’importe quel achat classique. L’OP écoule alors ses achats comme tous les autres acheteurs agréés, dans le respect des règles de la concurrence. L’OP a parfois recours à la congélation, à la transformation et au stockage des produits en attendant des conditions de commercialisation plus favorables.
L'enregistrement
DES DONNÉES DE VENTE
La collecte, le traitement et l’analyse des données économiques de première mise en marché des produits de la mer constitue un enjeu important pour le secteur des pêches au même titre que pour toutes les filières du monde agro-alimentaire. Tous les acteurs de la filière contribuent à alimenter les bases de données essentielles au suivi des marchés mais également à la mise en œuvre des politiques publiques aux échelles locale, nationale, européenne mais aussi internationale.
Le système d’information national Visiomer
Pour permettre l’application des dispositions des politiques publiques, la Direction Générale pour les Affaires Maritimes et la Pêche a développé le système d’information de la pêche et de l’aquaculture (SIPA), dont elle est maîtrise d’ouvrage. Le SIPA comporte un bloc dédié à la collecte et l’enregistrement des données de premières ventes des produits de la pêche, qu’elles soient réalisées en halle à marée ou hors enchères en vente de gré à gré. Les criées et les acheteurs professionnels impliqués dans les ventes de gré à gré transmettent à l’Administration les notes de vente qu’ils sont en charge d’établir. Les données des notes de ventes sont centralisées dans l’application VISIOMER de FranceAgrimer, qui alimente le module correspondant dans le SIPA.
Le système d’information halieutique d’Ifremer
Les données des premières ventes enregistrées dans Visiomer alimentent également le système d’information halieutique (SIH) d’Ifremer et son module SACROIS qui permet de consolider les données de pêche en provenance de différentes sources de données, de manière à produire les statistiques nationales de référence.
Le système d’information de l’OP
Pour accomplir ses missions d’OP, Pêcheurs d’Aquitaine doit disposer d’une solide connaissance du marché passé, présent mais aussi être capable de se projeter au mieux sur les ventes à venir. Le système d’information de l’OP, appelé TELESCOP, est directement alimenté par les flux de données en provenance des applications nationales de collecte des informations de première mise en marché. L’OP reçoit donc quotidiennement les données des premières ventes de ses adhérents. Un important travail de contrôle et de validation des données est réalisé en interne. Certaines ventes sont également saisies manuellement sur la base des informations transmises directement par les pêcheurs ou leurs acheteurs.
Les observatoires
DES MARCHES
La réalisation d’analyse et d’études de marché orientent les acteurs du secteur dans leurs choix stratégiques et soutiennent l’élaboration des politiques publiques. Des organismes institutionnels ont la mission d’éclairer, de concerter et d’accompagner la filière des pêches maritimes dans la mise en œuvre des politiques publiques aux échelles nationale, européenne mais aussi internationale.
La Direction des Marchés, études et prospective de FranceAgriMer collecte et traite les données économiques des filières alimentaires en France. Elle porte des études sur la consommation, par exemple une « étude sur l’attente des consommateurs en matière d’étiquetage des produits aquatiques » a été menée récemment dans le cadre des révisions des règlements européens sur l’étiquetage. Elle met à disposition des opérateurs un accès à des données sur le marché, via l’applicatif VISIONET.
La Direction des Marchés, études et prospective de FranceAgriMer collecte et traite les données économiques des filières alimentaires en France. Elle porte des études sur la consommation, par exemple une « étude sur l’attente des consommateurs en matière d’étiquetage des produits aquatiques » a été menée récemment dans le cadre des révisions des règlements européens sur l’étiquetage. Elle met à disposition des opérateurs un accès à des données sur le marché, via l’applicatif VISIONET.
Afin d’améliorer le suivi du marché et l’échange d’informations entre les opérateurs européens de la filière, la Commission européenne a mis en place un observatoire européen des marchés des produits de la pêche et de l’aquaculture (Eumofa). L’Eumofa produit régulièrement des analyses de la dynamique des marchés de l’Union et surveille directement les volumes, les valeurs et les prix moyens des produits de la pêche, des premières ventes à la distribution.
Afin d’améliorer le suivi du marché et l’échange d’informations entre les opérateurs européens de la filière, la Commission européenne a mis en place un observatoire européen des marchés des produits de la pêche et de l’aquaculture (Eumofa). L’Eumofa produit régulièrement des analyses de la dynamique des marchés de l’Union et surveille directement les volumes, les valeurs et les prix moyens des produits de la pêche, des premières ventes à la distribution.
Porté par la Division des pêches et de l’aquaculture de la FAO, GLOBEFISH produit des informations et des analyses sur le commerce et les marchés des produits de la pêche et de l’aquaculture à l’échelle mondiale. L’observatoire facilite l’échange d’informations entre l’industrie des produits de la mer, les gouvernements, les universités, les chercheurs et les parties prenantes du monde entier en fournissant une plateforme de travail commune.
Porté par la Division des pêches et de l’aquaculture de la FAO, GLOBEFISH produit des informations et des analyses sur le commerce et les marchés des produits de la pêche et de l’aquaculture à l’échelle mondiale. L’observatoire facilite l’échange d’informations entre l’industrie des produits de la mer, les gouvernements, les universités, les chercheurs et les parties prenantes du monde entier en fournissant une plateforme de travail commune.
Les structures de
CONCERTATION
Les parties prenantes du secteur, tant producteurs qu’opérateurs de l’aval, se rencontrent également au sein de structures dont la vocation est d’organiser la concertation sur les thèmes liés à la première mise en marché des produits de la pêche et la valorisation des apports. Quelques exemples sont donnés ci-dessous.
Les commissions consultatives des ports de pêche
Les commissions portuaires jouent un rôle dans la gestion et la gouvernance des ports de pêche et l’organisation de la criée. Elles réunissent des représentants des différents acteurs de la filière, tels que les pêcheurs, les acheteurs, les collectivités locales. Leur rôle principal est de conseiller les autorités portuaires et les administrations sur les décisions concernant l’organisation, le développement et la gestion des infrastructures portuaires et l’organisation de la première mise en marché des produits de la pêche. Elles ont une fonction consultative et émettent des avis et des recommandations qui peuvent être suivis par les décideurs publics, sans pour autant être contraignants. Leur composition et leur mode de fonctionnement sont définis par le code rural et de la pêche maritime. Pêcheurs d’Aquitaine est chargée de nommer les représentants des vendeurs pour les ports de pêche d’Arcachon et de Saint Jean-de-Luz/Ciboure.
FranceFilièrePêche
Association à caractère interprofessionnel regroupant les acteurs de la filière pêche française, FFP pilote notamment des projets de nature à structurer la filière. Les actions transversales qui peuvent être soutenues cherchent à améliorer le dialogue interprofessionnel autour des questions stratégiques de filière et à développer des outils interopérables permettant par exemple l’amélioration des flux de données entre les acteurs, sur le thème de la traçabilité des produits de la mer. France Filière Pêche est notamment la structure porteuse de la marque PAVILLON FRANCE. L’OP Pêcheurs d’Aquitaine est membre de FFP par l’intermédiaire de la FEDOPA et participe à certains de ses groupes de travail.
Le Conseil Consultatif des Marchés
Le Market Advisory Council (MAC) est une organisation co-financée par l’Europe, composée de représentants de l’ensemble des maillons de la filière pêche et aquaculture, de structures de représentation professionnelles et d’organisations environnementales. Il produit des avis concertés sur les questions d’actualité, qu’il fournit aux instances de décision européennes ou directement aux Etats Membres sur sollicitation. Pêcheurs d’Aquitaine est représentée au MAC par l’intermédiaire de sa Fédération d’OP, la FEDOPA. Selon la thématique abordée, l’OP peut participer directement aux groupes de travail, organisés généralement dans les locaux de la Commission Européenne, à Bruxelles.
Les travaux du MAC sont organisés autour de 3 grandes thématiques :
– la production de l’UE en lien avec la réglementation (OCM, INN…), l’impact des aides publiques (FEAMPA, plans de relance…), les tendances du marché et de la promotion des produits.
– les marchés de l’UE en lien avec les tendances du marché, les relations avec les pays tiers (douanes, SPG, accords commerciaux…), les effets de la réglementation et de la promotion des produits.
– la traçabilité des produits, en lien avec la réglementation sanitaire, l’étiquetage des produits et les règles d’information du consommateur.
