Choisir et conserver
LES PRODUITS DE LA MER
Lorsque l’envie nous prend de préparer un bar rôti en croute de sel ou un tourteau farci, il est important de réunir plusieurs conditions pour que ce moment de dégustation reste positivement inoubliable. Ici nous laisserons de côté les talents culinaires, qui restent subjectifs, pour nous intéresser au facteur déterminant s’il en est : la qualité du produit. La qualité intègre différentes dimensions qui vont au-delà de la seule dimension sanitaire et qui sont plus ou moins déterminantes dans le choix d’un produit.
L'information
DU CONSOMMATEUR
S’il en va de la responsabilité du pêcheur ainsi que de l’ensemble des acteurs de la filière aval de mettre tout en œuvre pour proposer le meilleur produit sur le marché, la formation et l’information du consommateur reste un enjeu important à l’aboutissement d’un choix éclairé.
« Un consommateur averti en vaut deux »
